Valle dellAcate is een rijzende ster in de Italiaanse wijnwereld. Het familiedomein wordt momenteel geleid door Gaetana Jacono, die slechts in een paar jaar tijd haar wijnproductie tot de beste van Sicilië heeft gebracht. Valle dellAcate ligt in de provincie Ragusa, in het zuidelijke deel van Sicilië en onderscheidt zich van andere wijnbedrijven door een grote mate van zuiverheid én doordrinkbaarheid van de wijnen. De Ibidini is de huiswijn van Valle dellAcate en wordt gemaakt van de insolia druif, de karakteristieke witte druif van Sicilië. Dankzij de rijpe oogst en de gezonde staat van de druiven geurt en smaakt de wijn zuiver en fris.