"De Sainte-Croix-du-Mont is klein wijngebied gelegen in een enclave in de Premières Côtes de Bordeaux. Hier worden uitsluitend zoete witte wijnen geproduceerd. De beste, zoals deze Château des Tours, kunnen wedijveren met de duurdere Sauternes wijnen. Deze Sainte-Croix-du-Mont is gemaakt van overrijpe druiven die aangetast zijn door de ""nobele rotting"". De schimmel die deze rotting veroorzaakt heeft ook de Sauternes wijnen beroemd gemaakt. Het maximum rendement is 40 hectoliter per hectare en de gebruikte druivensoorten zijn de sémillon, sauvignon en muscadelle."