Denis Alary maakt in de gemeente Cairanne in de zuidelijke Rhône een bijzondere rode streekwijn met een klein percentage cabernet sauvignon druiven. Dit druivenras komt traditioneel niet voor in deze streek en is dan ook niet toegestaan voor de appellation Côtes du Rhône.

Het perceel van Alary geeft evenwel een dermate goed resultaat dat Denis weigert de stokken te rooien. Liever declasseert hij de wijn tot Vin de Pays dan een oude wijngaard te moeten opofferen in het beste deel van Cairanne. Zijn vasthoudendheid leidt tot een prachtige, niet gefilterde rode wijn.