De Dão is een van de klassieke wijnstreken van Portugal. Van oudsher zijn de wijnen bekend om hun stevige vaak wat drogende smaak, die buiten Portugal niet goed beviel. Moderne wijnmakers echter zorgen voor rijpere en zachtere tannines waardoor er steeds meer Dão wordt gemaakt met een toegankelijke smaak. De Principe de Dão van de Quinta do Cerrado is zon wijn. Een van de beste wijnmakers van Portugal Osvaldo Amado maakt van de traditionele druivenrassen zoals de touriga nacional en tinta roriz een prachtige rode wijn. De reserva wordt gemaakt van de allerbeste druiven van de Quinta. De wijnmaker laat de schil lang meegisten en ontrekt op deze wijze veel kleur en smaakstoffen. Hierna volgt een rijping van ruim 12 maanden op eikenhouten fusten.