Cask # 84 Dornoch Distiller (UITVERKOCHT)

In 2015 zijn Phil en Simon Thomson gestart met het opzetten van een eigen distillery in Dornoch. Dit werd gedaan in de achtertuin van Dornoch Castle, wat sinds jaren gerund wordt door de familie Thomson. De kleine oude brandweerkazerne uit 1881 dient als distillery en geeft perfect weer waar Phil en Simon voor staan. Old school whisky, gemaakt met passie en liefde. Door de broers vanaf 2015 regelmatig te bezoeken en natuurlijk veel te proeven, werd de potentie al snel duidelijk en is er overgegaan tot de aanschaf van een aantal mooie octaves.  Het is nog even wachten op de eerste eigen release van Simon en Phil eind 2020, maar niet lang daarna zal The Barrel Baron overgaan tot botteling van het volgende vat:

Date Filed:           7th July 2018

Quantity:             50L

Filling ABV:          63,5%

Wood:                  Ex Journeyman Distillery Octave cask

Malt:                     Floor malted plummage archer from Warminster Malting

Yeast:                    Brewers (Distillery style c/k)

Even geduld a.u.b.