Bekijk alle aanbiedingen

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2023

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

9,95

Vanaf 12 flessen 9,15 per fles

Op verlanglijst

Prachtige pure Carignan van Laurent Delaunay

Smaakprofiel Vol, verfijnd
Herkomst Frankrijk - Languedoc
  • Van druiven tot vijftig jaar oude stokken
  • Deels gerijpt in eikenhouten vaten
  • Heerlijk bij lamsstoof, wild of gerijpte kazen

9,95

Vanaf 12 flessen 9,15 per fles

Op verlanglijst
Goud
Mundus Vini
2023
91
Decanter
2022
Decanter: 91 punten
Restrained nose, showing aromas of dark plums and cherries, with touches of black tea. Smooth texture, ripe and round tannins.
Perswijn
2022
Perswijn: 4 sterren
Donker fruit, braam, pruim, kersen, toast, soepel, zacht, fris zuurtje, toegankelijk, tannine

Met deze indrukwekkende Carignan bewijst wijnmaker Laurent Delaunay zijn vakmanschap. Carignan wordt vaak gebruikt in blends, vanwege zijn hoge zuurgraad en tannines, maar geoogst van oude wijnstokken in de juiste wijngaarden, levert hij prachtige, volle rode wijnen op.

Voor Les Fleurs Sauvages selecteert Laurent druiven van ruim vijftig jaar oude stokken nabij Narbonne, aangevuld met rijpere carignan uit de Minervois en frisse, fruitige druiven uit een koelere wijngaard in Corbières. Deze combinatie zorgt voor een uitgebalanceerde wijn met sappig fruit, rijpheid en een krachtige, fluweelzachte structuur.

Na de vergisting rijpt 80% van de wijn in eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw. Dit geeft de wijn extra diepgang en verfijning. De geur is rijk met tonen van zwarte bes, pruim, vijg, laurier en cederhout. De smaak is zwoel en zacht, met nuances van kruidnagel en mokka in de lange afdronk.

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan

Proefnotitie

Diep robijnrode wijn met verfijnde aroma’s van zwarte bes, pruim, vijg en kruiden. De smaak is vol en zacht, met rijp fruit, mooie fraîcheur en milde tannines. Aanhoudende finale met tonen van kruidnagel en mokka.

Drinken bij

Fraaie, elegante rode wijn om zo van te genieten of bij mediterrane gerechten, zoals lamsstoof met paddenstoelen en Provençaalse kruiden, couscous met gegrilde groenten of ratatouille.

Houdbaarheid

Op z’n mooist tussen 2 en 6 jaar na oogstdatum.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Languedoc
Producent Abbotts & Delaunay
Oogstjaar 2023
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Carignan
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Abbotts & Delaunay

De gepassioneerde Australische Nerida Abbott startte in 1996 in de Zuid-Franse Languedoc met een kleine wijnkelder in het dorpje Marseillette, aan de oever van het Canal du Midi. Na enkele jaren pionieren zocht ze samenwerking met Laurent Delaunay, telg van een vijfde generatie wijnmakersfamilie uit de Bourgogne. Zijn technische kennis en voorkeur om vooral wijnen te maken met finesse en elegantie brachten dit kleine bedrijf al snel een geweldige reputatie.

In 2005 kocht Laurent het wijngoed helemaal over. Hij maakte de 'boutique winery' compleet met de aankoop van wijngaarden in de Limoux, waar hij Domaine de la Métairie d'Alon vestigde. Beide staan inmiddels onder leiding van zijn bevlogen dochter Jeanne.

Op Abbotts wijdt ze zich aan de productie van bijzonder fraaie, loepzuivere cépagewijnen afkomstig van hoger gelegen wijngaarden in bijvoorbeeld de Aude en Cevennen. Op Métairie d'Alon produceert ze schitterende Chardonnay en Pinot Noir met een knipoog naar de beroemde en exclusieve terroirs in de Bourgogne. De ontdekking meer dan waard!

Informatie over deze producent opslaan Bekijk de website van deze producent Bekijk sfeerbeelden van deze producent
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
  Recept downloaden

Gestoofd hertenvlees met ras el hanout en sinaasappel

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 1,2 kg hertenpoulet stoofvlees
  • zout en peper
  • 3 el boter
  • 1 el olie
  • 2 uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 bio-sinaasappel
  • 1 el ras el hanout Marokkaans specerijenmengsel
  • 2 el bloem
  • 250 ml rode wijn
  • 500 ml krachtige vleesbouillon

Voor de topping

  • ó bio-sinaasappel alleen de schil, geraspt
  • 2 el walnoten
  • 1 handje peterselie
  • 1 tl ras el hanout
  • 1 snuf fleur de sel
  1. Snijd, indien nodig, het hertenvlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit de boter en de olie in een stoofpan en bak het vlees er in porties rondom goudbruin in. Pel de uien en snijd in parten. Pel de knoflooktenen. Was de sinaasappel en snijd in partjes. Schep het vlees uit de pan en houd apart.
  2. Fruit de ui en de knoflook ca. 3 minuten in het bakvet. Voeg de ras el hanout toe en meng goed. Bestuif met de bloem en roer goed door elkaar. Bak nog ca. 1 minuut. Voeg de wijn en de vleesbouillon toe en leg het vlees terug in de pan. Stoof het vlees op laag vuur in ca. 3 uur gaar.
  3. Hak voor de topping alle ingredi.nten fijn en meng door elkaar. Strooi de topping vlak voor het serveren over het stoofvlees. Lekker met gekookte aardappels.

Per portie (6): ca. 434 kcal
0 g eiwit · 18 g vet · 12 g koolhydraten

Bronvermelding: Foodies Magazine
  Recept downloaden Gestoofd hertenvlees met ras el hanout en sinaasappel
Even geduld a.u.b.