Collefrisio Sottosopra Vino ed Amarene

Flesinhoud: 500 ml

€ 16,90 per fles

  • Bijzondere Italiaanse dessertwijn
  • Van 100% montepulciano met siroop van zure kersen
  • Een typische Abruzzen-specialiteit
  • Heerlijk bij gebak, chocolade, of blauwaderkaas

Sottosopra, oftewel ondersteboven, dat zijn we zeker van deze heerlijke en unieke dessertwijn van Collefrisio! Wat de Sottosopra zo bijzonder maakt, is dat het een kersenwijn is. De combinatie van wijn met zure kersen is een traditionele Abruzzen-specialiteit, waarvan verschillende versies bestaan.

Waar sommige producenten er voor kiezen kersenlikeur toe te voegen aan hun wijn, is die van Collefrisio gemaakt van 100% montepulciano (dé blauwe druif van de Abruzzen), waaraan vervolgens een beetje siroop van zure kersen wordt toegevoegd.

Wat de wijn zo verrassend lekker maakt, is de perfecte balans tussen zoet en zuur. De wijn is absoluut zoet, maar zeker niet plat zoet of plakkerig, omdat er voldoende frisse zuren tegenover het zoet staan. De Sottosopra is intens fruitig en sappig, met een mooie, pure kersensmaak en een hint van cacao.

Hij doet het verrassend goed bij een veelheid aan desserts, van chocolade tot vruchtentaart, maar ook van de combinatie met blauwe kaas zijn we behoorlijk ondersteboven. Goed gekoeld komt ‘ie het best tot z’n recht.

Collefrisio Sottosopra Vino ed Amarene

Proefnotitie

Heldere, robijnrode kleur. Intense, aromatische neus met tonen van kersen en cacao. Sappig en fruitig in de smaak, het zoet wordt uitstekend in balans gehouden door frisse zuren. Mooie, schonende afdronk.

Drinken bij

Mooi bij desserts met rood fruit of chocolade, of bijvoorbeeld gerijpte blauwe kaas.

Houdbaarheid

Direct na de oogst op dronk, nog zo'n twee tot drie jaar te bewaren.

€ 16,90 per fles

Dranksoort Dessertwijn
Kleur Rood
Smaak Zoet
Land Italië
Herkomstgebied Abruzzen
Producent Azienda Collefrisio
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 500 ml
Druivenrassen 100% Montepulciano
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Azienda Collefrisio

Het strakke, moderne gebouw van wijnbedrijf Collefrisio, nabij het dorp Frisa in het zuidoosten van de Italiaanse regio Abruzzo, staat midden tussen de wijngaarden. Op de achtergrond zie je onherbergzame, met sneeuw bedekte bergtoppen. Hier staan twee jonge wijnmakers aan het roer, die – met respect voor de tradities van de streek – graag een beetje experimenteren.

Abruzzo is een minder bekende, maar mooie streek. De wijnbouw wordt er bepaald door de Apennijnen, het gebergte dat de regio aan de westkant begrenst, en de Adriatische Zee aan de oostkant. De bergen zorgen voor de nodige verkoeling en het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot. Dat levert druiven met veel aroma's op.

Collefrisio bezit 35 hectare, verdeeld over drie wijngaarden: Valle del Moro (waar de winery staat), Morrecine en Giuliano Teatino. In deze biologisch bewerkte wijngaarden staat zowel de blauwe montepulciano als de witte trebbiano aangeplant: dé druiven van deze regio. Daarnaast teelt het kleine bedrijf pecorino en falanghina.

Ondanks het gebruik van moderne apparatuur als roestvrijstalen vergistingstanks waarvan de temperatuur geregeld kan worden, passen de jonge wijnmakers ook nog traditionele wijnmaakmethoden toe, zoals de druivenschillen langdurig laten weken in het druivensap. Voor de meeste wijnen wordt een combinatie van die technieken ingezet. Het resultaat: krachtige, uitgesproken wijnen met extra veel smaak.

Even geduld a.u.b.