Rising Reserve Series 3 bestaat uit een 21 jaar oude single malt die eerst meer dan 18 jaar heeft gerijpt in voormalige bourbonvaten en daarna nog eens 3 jaar is afgerond in hoogwaardige Portugese Ruby Port-vaten.

Deze natuurlijke amandellikeur komt uit Calabrië, Italië, en biedt een rijke amandelsmaak die het resultaat is van het warme klimaat in de regio. Gemaakt met verse room van lokale melkproducenten en duurzame specerijen, heeft deze likeur een uitstekende reputatie verworven dankzij zijn verfijnde amandelaroma.

Deze wijn is het resultaat van nauwgezet werk in de wijngaard, de druiven worden met de hand geoogst en met zorg geperst. De druivenmost fermenteert op natuurlijke wijze in ondergrondse glazen vaten gedurende 1 tot 2 maanden, zonder toevoeging van gist.

de wijn heeft 15-18 maanden gerijpt op 100% eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. Filtratie licht of zelfs niet (afhankelijk van oogstjaar) om de aroma’s te behouden. Het bottelen gebeurt op het domein.

Deze wijn, doordrenkt van de rijke geschiedenis van Beaune, biedt een verleidelijke geur van kersen, frambozen en subtiel eikenhout. De smaak is levendig, met een mooie mineraliteit en een lange, elegante afdronk.

Deze gelimiteerde oplage van 615 flessen is 10 jaar gelagerd op een 1st fill Sherry Butt.

De handgeplukte lokale sparrennaalden uit het Zwarte Woud geven deze heldere Needle gin zijn speciale smaak. Daarnaast nog aromatische jeneverbessen, lavendel, gember, zongerijpte citroenen en sinaasappels, plus Spaanse peper en kaneel.