Van de oudste en wildste suikerrietvelden van het Dominicaanse eiland, gerijpt in nieuwe eiken vaten en volgens de meest veeleisende normen gebotteld. Barceló is de eerste Dominicaanse ecologisch vervaardigde rum.

Rummeesters Sandra Reateguí en ​Judith Ramirez bedachten dit suikerriet​ melasse rum, met continue en traditionele ​(niet-solera methode) veroudering in ​Amerikaanse eiken vaten – eerder gebruikt​ in Bourbon -, en afgewerkt in vaten die eerder werden gebruikt voor het rijpen van Coloma-koffielikeur.

Cenote Tequila Blanco heeft een complex profiel dat degeurige gekookte agave combineert met een subtielehoutsmaak. Cenote Tequila wordt gedistilleerd in zowel koperen als roestvrijstalen ketels om de smaak zo veel mogelijk te behouden.