Junmai-shu, ofwel Junmai sake, is een pure rijst sake, wat betekent dat er geen (brouwers)alcohol aan is toegevoegd tijdens het brouwproces. Het wordt gemaakt van alleen rijst, water, koji en gist.

Deze sake gebruikt lokale rijst uit Saitama, gepolijst tot 50%, wat resulteert in een zachte Junmai Daiginjo. Junmai Daiginjo betekent: puur rijst, geen toevoegingen, zeer hoog gepolijst percentage, wat verfijnde aroma’s en smaak oplevert.

Misaki Yuzu Dry is een premium droge yuzu die uitermate geschikt is om een maaltijd mee te beginnen, maar ook om mee te eindigen.

Sake Shirayki is een blanke gefermenteerde rijstwijn gemaakt van de sakamai rijstsoort. Het wordt sinds 1550 geproduceerd. Het water dat bij de productie wordt gebruikt komt uit het Rokko gebergte.