Geconcentreerde rode wijn uit Italië, met een verfijnd aroma van rijp, gekonfijt fruit en een tikje eikenhout. De smaak is vol en aromatisch.

Fraai getypeerde witte Bourgogne met een sprekende geur van appel, meloen, room en brioche. De smaak is vol en soepel met een opwekkende frisheid. Elegante afdronk met tonen van boter en toast.

Een goede begeleider van wildschotels en kruidige gerechten moet krachtig zijn. Met volle, rijpe tannines, zodat ook smaakintense sauzen goed combineren. De geurintensiteit is ook belangrijk, want die bepaalt in sterke mate de lengte en kwaliteit van de afdronk.

Deze Secret Speyside 2006 van Phil & Simon Thompson is een verfijnde 17 jaar oude single cask whisky, gebotteld op 54,4% en afkomstig uit een sherry hogshead met slechts 277 flessen.

Volrode wijn uit Frankrijk, gemaakt van cot- en merlotdruiven. Het aroma is fris en fruitig, met nuances van aardbeien en bessen. De volle, soepele smaak past goed bij gevogelte of fijne roomkazen.

Deze Secret Speyside 2011 is een 11 jaar oude single cask whisky, gebotteld op 48,5% en afkomstig uit een refill sherry butt met een oplage van ongeveer 1500 flessen. De whisky werd gedistilleerd in november 2011 en gebotteld in juni 2023, waarbij het karakter van de Speyside distilleerderij centraal staat.

Deze M&H 2019 van Phil & Simon Thompson is een 4 jaar oude single cask whisky uit Israël, gerijpt op een ex bourbonvat en gebotteld op een krachtige 57,1%. Met slechts 285 flessen is dit een zeldzame botteling waarin het moderne karakter van M&H uitstekend naar voren komt.

Italiaanse dieprode wijn met de geur van kruiden, ceder en veel rood fruit. De smaak is pittig en krachtig. Lekker bij kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.

Portugese droge witte wijn met de geur van bloemen en rijp geel fruit. Lekker sappig en evenwichtig van smaak. Goed te combineren met vis, licht kruidige salades of bijvoorbeeld pasta met kip.

Dieprood van kleur, verfijnd van geur met florale nuances, kruiden, vuursteen en wat eikenhout. De elegante smaakstructuur eindigt aromatisch met milde tannine. Complexe rode wijn, jong gedronken prima bij kruidig lams- of rundvlees; na enkele jaren heerlijk bij wild.